中国の茶器は、複雑で種類が多すぎると思われるかもしれませんが、お茶を淹れる伝統は唐の時代にまで遡り、時とともに多くの技術や喫茶文化に関する文献が生まれてきました。文化の真髄を十分に楽しみ、体験し、適切にお茶を淹れるためには、お茶を淹れることはただお湯に茶葉を入れることではなく、お茶を飲むことは実際にお茶を飲むことと同じくらい、お茶を淹れることを楽しむことです。
功夫茶は独特なお茶の淹れ方で、烏龍茶に特有のものです。茶の淹れ方では鉄観音がよく使われ、功夫茶には複雑な手順がたくさんあるため、功夫茶と呼ばれています。功夫とは努力を意味します。
ステップ1
茶器、ティーカップ、アロマカップなどの茶器に熱湯を注ぎます。茶器を洗浄し、同時に予熱しておきます。
ステップ2
すべての茶器から水を拭き取り、茶杓（茶则Cha Ze）を使って茶葉を急須に移します。通常は急須の容量の約5分の1から4分の1です。次に、熱湯を急須に注ぎます。ミネラルの少ない軟水が望ましいです。
ステップ3
ティーポットの注ぎ口の泡を削ぎ落とし、より濃い味にしたいかどうかに応じて 15 ～ 30 秒待ちます。
ステップ4
茶葉を注ぎ、茶海カップと公道カップに濾します。
ステップ5
アロマカップにお茶を注ぎ、逆さまにしたティーカップをアロマカップの上に置き、ティーカップもアロマカップごとひっくり返します。
ステップ6
アロマカップをティーカップからゆっくりと離し、アロマカップに残ったお茶の香りを感じます。
ステップ7
お茶のスープをゆっくり味わいます。
茶海公道杯 茶海公道杯
ゴンダオカップの主な目的は、淹れたお茶を入れることです。お茶に濃い味をつけたくない場合もあります。その場合は、淹れる時間を短縮し、茶葉を急須に残さずに急須からお茶を注ぎます。そうすることで、時間が経つにつれてお茶の味が濃くなります。
ティーホルダー 茶荷
茶入れまたは茶蓮と呼ばれるものは、淹れる茶葉を入れるために使われます。乾燥した茶葉の香りを人々に見せたり嗅いだりするためです。通常は磁器で作られています。
茶盤
お茶を淹れるときは清潔で上品に保つことが重要です。ティーパネルには使用済みの水を注ぐためのトレイが内蔵されており、茶器の洗浄がより便利になります。
茶壺
急須はお茶を淹れるのに使われます。中国で最もよく知られているのは江蘇省宜興の急須で、原材料が独特です。最も特別な組成と質感を生み出します。宜興紫砂急須は多孔質構造なので、お茶の香りが急須に吸収されてしまうため、1 つの急須で 1 種類のお茶だけを淹れることをお勧めします。
蓋碗
伝統的に、蓋碗はお茶を淹れたり、淹れたお茶を注いだりするのにも使われます。また、蓋碗だけでお茶を飲む習慣もあります。
アロマカップ 聞香杯
アロマカップはウーロン茶を淹れるときに特有なものです。ティーカップと合わせてお茶の香りを楽しむために使われます。通常、紫土の紫砂のような多孔質の茶器の素材に香りが閉じ込められるため、磁器のアロマカップの方が適しています。
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